物質的濕度即是物質中水分的含量，這種水分可能是液體狀態或蒸汽狀態。
在很多工業生產過程中，控制物質中的水分含量或空氣中的濕度具有重要的作用.例如，在一些化工的聚合過程中，若原料中含有一定的微量水分，就會大大降低聚合產品的性能。在很多場合，水分對催化劑具有毒性，若不除去會使它失效。對某些物質，如抓化氫等，其中存在水分會產生很大的腐蝕作用。但某些場合，保持一定的空氣濕度對保證產品質量是必要的，如造紙、紡織、膠片生產等。在套色印刷中，若不能穩定地保持一定濕度會使紙張伸縮不一，以致變更了印刷圖案的相對位置，影響產品質量。
濕度測量儀或水分分析儀具有一定獨特性，它構成分析儀器的一個獨立分支。測量介質包括固體、液體及氣體，測量范圍由微量(ppm級)至飽和蒸汽壓。在此不可能有一種基于同一原理的儀表能夠勝任各種場合及各種量程的濕度測量，濕度測量儀器具有多樣性，它們基于不同的物理原則，在應用中應根據實際情況進行選擇。
工業生產的水分測量可以用紅外線、氣相色譜、電導、密度、拼光等等分析儀器進行，這些儀器具有分析通用性，在此不予討論。這里僅敘述一些用在水分測定的獨特的常用儀器，并且著重在自動在線連續測定。
常用的露點測量方法是使被測氣體與一光滑的反光鏡面接觸，用一定方法使鏡面溫度逐漸降低，待鏡面而上產生一層水霧時，此時的溫度即為露點。水霧的產生可用目視法但此法不精確，且不能自動測量，可用光電管代替人眼.以接受鏡而的反射光.其原理：光源的光線經聚光鏡后射到鏡面.鏡面上的反射光線為光電管所接收。當鏡面上出現霧氣時，反光性能突 然陣低，光電流減小。光電流的變化經放大器后控制加熱器的通斷，當光電流減小時.加熱器接通.鎮面溫度上升。霧氣消失，于是光電流又增大，使加熱器斷開;鏡面溫度由于有冷卻系統的作用，重又降低， 如此往復.使鏡面溫度常保持在露點溫度附近。此溫度由熱電偶加以測量并供記錄。制冷系統可用液態空氣或其他制冷機.現已有半導體制冷器件可應用.它有體積小、操作方便等特點。
若被測樣品中有露點與水蒸氣露點接近的組分 (大多是碳氫化合物)，則它的露點可能會被誤認為是 水汽的露點.給測最帶來干擾。樣品氣體中應該完全 去除機械及油氣等雜質.常用的露點測量范圍為+50~
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